spreewaldbienenhof

Aus meiner Spreewaldimkerei kommen verschiedene Sorten Honig. Brotaufstriche, für die der Honig mit anderen Zutaten verfeinert wird, werden auf Kundenwunsch ebenfalls gefertigt. Aber nicht alles, was die Bienen sonst noch liefern oder was man aus Bienenprodukten herstellen kann, ist hier zu finden. Jahr für Jahr erweitert sich die Produktpalette ein wenig. Doch hier wird nur dass angeboten, was auch auf dem Spreewaldbienenhof hergestellt wird.

verschiedene Honige

Die Honige, meiner Bienen sind Blütenhonige. Sie spiegeln die Vielfalt er Blütenpflanzen der Spreewaldregion wieder. In einem einzelnen Honig finden sich Pollen von mehr als 20 verschiedenen Pflanzen. Je nach Jahreszeit und Standort der Bienen dominieren natürlich einzelne Pflanzen. Sortenhonige, bei denen jeweils Pollen und Nektar einer einzelnen Pflanze dominieren strebe ich nicht an. Die Vielfalt macht das Besondere des Spreewaldhonig aus. Deshalb tragen die Spreewaldhonige die Bezeichnung "Blütenhonig mit..."

Die meisten einheimischen Honige werden nach einiger Zeit fest. Die Ausnahme bildet der Robinienhonig, wenn darin nicht z.B. auch Rapsanteile zu finden sind. Den Honig immer wieder zu erwärmen, um ihn zu verflüssigen, tut ihm nicht gut. Daher sind meine Honige alle wunderbar cremig gerührt.

Blütenhonig mit Raps: Er ist von einer milden Süße und zart-cremig in der Konsistenz.

Blütenhonig mit Robinie: manche sagen auch Akazie, ist ein hell gelber bis grünlicher Honig, sehr mild und lieblich. Je nach Nektaranteil anderer Pflanzen bleibt Blütenhonig mit Robinie sehr lange flüssig.

Blütenhonig mit Linde ist fruchtig und schmeckt leicht minzig. Er besteht aus dem Nektar der Linde und Honigtau. Lindennektarhonig ist weiß, je größer der Honigtauanteil ist, um so mehr geht die Farbe ins bräunliche.

Blütenhonig mit Sonnenblume ist sehr gelb, wie der Pollen der Sonnenblume. Es ist ein sehr fruchtiger Honig.

Vor allem durch die zahlreichen ökologisch bewirtschafteten Flächen ist die Kornblume in der Spreewaldregion noch weit verbreitet und ihre Nektar- und Pollenanteile in unseren Honigen sehr hoch. Blütenhonig mit Kornblume schimmert bei hohem Kornblumenanteil fluoreszierend grünlich. Er ist etwas herb, würzig im Geschmack.

Brotaufstriche: Honig natürlich verfeinert

Spreewaldhonig natürlich verfeinert: Geht es denn noch besser als Honig? Die Meinungen dazu gehen auseinander. Ich meine: nein, besser nicht aber vielleicht mal anders. Also habe ich meinem Honig ein wenig allerbester Zutaten zugegeben, nur ein wenig, eben nicht etwas neues sondern nur den Geschmack in die eine oder andere Richtung verfeinert und unterstrichen.

Erdbeer in Honig: Erdbeerfelder sind seit langem nicht mehr aus der Landschaft des Spreewalds weg zu denken. Honig und Erdbeeren, das ist eine Liebesbeziehung, das muss man erlebt haben.

Aronia in Honig: Die Aroniabeere war lange Zeit in Vergessenheit geraten, nun wird sie in der Spreewaldregion sogar als Obstgehölz angepflanzt. Die Aroniabeere unterstreicht mit ihrem hohen Vitamin C Anteil den natürlichen Fruchtsäuregeschmack des Honig.

Sanddorn in Honig: Der Sanddorn ist Vitamin-C-Spender, ähnlich wie die Aronia. Auch er unterstreicht den herrlich fruchtigen Geschmack des frischen Honig.

Holunder in Honig: Holunder, der Wunderstrauch, schon im Mittelalter hoch geschätzt. Sein fast schwarzer Beerensaft unterstreicht neben der fruchtigen Note mit einem minimalen Anteil an Bitterstoffen den Geschmack des Honig.

Leinen in Honig: Brot in Leinöl getunkt und dann in Zucker, ein Muß für die Kinder im Spreewald. Der herbe Geschmack des echten spreewälder Leinöls und der Leinensaat verleihen diesem Brotaufstrich einen ganz besonderen Geschmack.

Vanille in Honig: Echte Bonbon-Vanille aus Madagaskar rundet den milden Honiggeschmack ab.

Wallnuß in Honig: Walnüsse und Walnussöl im Honig: Durch das nussige Aroma wird ein ganz besonderes Geschmackserlebnis komponiert.

Espresso in Honig: Einen wunderbar herben Geschmack erreicht unser Honigaufstrich durch die Verbindung von Spreewaldhonig und italienischem Espresso.